ハモネプは懐かしいですね。ネプチューンが司会の音楽番組。流行りましたね。中学生や高校生、大学生などが夢中でアカペラしてました。ハモネロは、ある道具の名前です。それは生ハムをカットするための台。市販のものは小さくても数千円。しっかりとしたものだと2万円以上します。そこで自作。

ハモネロ自作の前に

ハモネロをつくるにあたって、準備が必要です。材料道具置き場などなど。本当はもう作っておきたいですが、現物合わせをしたいので、我慢です。

生ハムを引き取りに

生ハムを仕込んだのは2019年の2月ごろ。2020年に引き取ってもよかったのですが、もう1年我慢しました。24か月熟成の生ハムです。本日、引き取りに伺う予定になっています。

福井原生ハム工房 豚屋「TONYA」

生ハムの工房は村の中にあります。2020年には、生ハムを仕込んだお客さんを招いてワインパーティーがありました。そこで食べた24か月熟成の生ハムが美味しくて、、、。オーナーは佐藤さん。わざわざスペインまで行って、ハモンセラーノの作り方を伝授されてきました。2012年にこの工房を設立。生ハムにかける熱意がすさまじい人です。長野県上高井郡高山村大字牧2502-7電話：026-285-9920お店ではないので連絡は慎重に。

生ハムとご対面

これが生ハム。2019年の1月27日に加工しています。肉はみゆきポークという豚肉。2年熟成して、いい味になっているはずです。食べる際には、周りの油をそぎ落とすそうです。油は肉を保護していますが、美味しくないそうです。

重さを測ったら８２００ｇでした。結構な重さです。

ハモネロの設計

ハモネロ作りの材料はもう準備していました。台は薪ように貰ってきた建築用の材で作ります。できるだけしっかりしたもので頑丈に作ります。

材料いろいろ

台になる木材はこちら

材木

部品・ネジなど

製作は明日以降になります。

今日は試しにほんの少し食べてみました。美味い！ワインが何本あっても足りません。リンゴの似たものと一緒に一枚。美味い！！キーゥイと一緒に一枚。美味い！！！うまい。うますぎる。ハモンセラーノの製法で作っているので、塩気は控えめです。桃やメロンと一緒に食べたいです。ハモネロと薄く切った生ハムについてはまた次のブログにて、、、。